Listar M-TAL Tesis por autor "Mori Nuñez, Carlos Luis"
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Efecto de la carragenina y sacarosa en la actividad de agua, pH, sinéresis y acidez del yogurt
Mori Nuñez, Carlos Luis (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2017)Se ha observado en el Perú un renovado interés por el consumo de lácteos como el yogurt, por lo cual es necesario prolongar la vida útil de este; manteniendo su estabilidad a lo largo del tiempo, para ello se planteó como ...