Listar M-TAL Tesis por autor "Castillo Carrión, Maritza Janneth"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Viabilidad de probióticos en yogur batido durante su almacenamiento en refrigeración
Castillo Carrión, Maritza Janneth (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2014)Las bacterias de los géneros Lactobacillus y Bifidobacterium son las más usadas como probióticos, en la elaboración de yogures y otras leches fermentadas. Para garantizar su efecto funcional, se debe mantener la viabilidad ...