Listar M-TAL Tesis por autor "Anicama Ñañez, Elsa Celia"
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Influencia del proceso de acidificación en la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos del zumo de tuna morada (Opuntia ficus-indica)
Anicama Ñañez, Elsa Celia (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2024)El presente trabajo de investigación tuvo por objetivo determinar la influencia del proceso de acidificación en la conservación de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante en el zumo de tuna (Opuntia ficus indica) ...