Listar Tecnología de Alimentos por autor "Vidaurre Ruiz, Julio Mauricio"
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Modelamiento de la transferencia de calor durante el escaldado del loche (Cucurbita moschata) y papa (Solanum tuberosum)
Vidaurre Ruiz, Julio Mauricio (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2015)El presente trabajo tuvo por objetivo, modelar y simular la transferencia de calor durante el escaldado de cubos de loche (Cucurbita moschata Duch.) y papa (Solanum tuberosum L.) incluyendo la variación de las propiedades ...