Listar Tecnología de Alimentos por autor "Vásquez Castillo, Flor de María"
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Digestibilidad in vitro de proteína y compuestos bioactivos en accesiones de kiwicha (Amaranthus caudatus L., 1753) tostada
Vásquez Castillo, Flor de María (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2006)En el presente trabajo se determinó la capacidad antioxidante (CA) y el contenido de compuestos fenólicos totales en las 10 accesiones de kiwicha cruda, proveniente de la Estación Experimental Santa Ana de Huancayo, además ...