Uso de tecnología adecuada dentro del laboratorio en la industria alimentaria

Abstract

El presente trabajo pretendió desarrollar algunos criterios básicos para seleccionar la tecnología adecuada en un laboratorio de análisis de alimentos, así como dar a conocer los factores que afectan a los equipos que se usan en cada tecnología, dando las recomendaciones para su correcto funcionamiento, que va a redundar en la obtención de resultados fidedignos y repetibles. Para ello, se escogió tres puntos a desarrollar centrados en lo siguiente: - El pesado de muestras - Determinación de humedad - Uso de la Tecnología NIR en la Industria Alimentaria.

The present work pretended to develop some basic criteria to select the suitable technology in a laboratory of food analysis, as well as to present the factors that affect the equipment that are used in each technology, giving the recommendations for its correct functioning, that goes to result in the obtaining of reliable and repeatable results. To do this, three points were chosen to be developed focusing on the following: - The weighing of samples - Determination of humidity - Use of NIR Technology in the Food Industry