Efecto del tipo de aturdimiento sobre las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de la carne de conejo (Oryctolagus cuniculus L. 1758)

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dc.contributor.advisorSalva Ruíz, Bettit Karim
dc.contributor.authorRamírez Castillo, Ernesto Fernando
dc.coverageLima. Perú
dc.date.accessioned2017-01-25T20:18:29Z
dc.date.available2017-01-25T20:18:29Z
dc.date.issued2007
dc.descriptionUniversidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
dc.description.abstractLos objetivos del presente trabajo fueron: Evaluar tres tipos de aturdimiento en el beneficio de conejos: mecánico, eléctrico y sin aturdimiento sobre las propiedades de la carne y establecer el método más adecuado de beneficio de conejo.
dc.description.uriTesis
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.otherQ04.R3-T BAN UNALM
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12996/2478
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional Agraria La Molina
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccess
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.sourceUniversidad Nacional Agraria La Molina
dc.sourceRepositorio institucional - UNALM
dc.subjectConejo
dc.subjectSacrificio
dc.subjectCarne de conejo
dc.subjectPropiedades físicoquímicas
dc.subjectComposición química
dc.subjectAnálisis microbiológico
dc.subjectComposición de la canal
dc.subjectInspección de la carne
dc.subjectControl de calidad
dc.subjectAlimentos bajos en grasa|Experimentación en laboratorio
dc.subjectPerú
dc.subjectFundo Molino Alto
dc.subjectLocalidad de Huaral
dc.subjectLima [dpto]
dc.titleEfecto del tipo de aturdimiento sobre las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de la carne de conejo (Oryctolagus cuniculus L. 1758)
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesis
renati.advisor.dni09394953
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5383-0890
renati.author.dni41150559
renati.jurorHidalgo Lozano, Víctor
renati.jurorElías Peñafiel, Carlos Cesar Augusto
renati.jurorUreña Peralta, Milber Oswaldo
thesis.degree.disciplineTecnología de Alimentos
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado
thesis.degree.levelMaestría
thesis.degree.nameMagister Scientiae - Tecnología de Alimentos

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