Listar D-CIAL Tesis por autor "Andrade Almeida, Jacinto Atanacio"
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Maximización de la calidad de chocolate oscuro a partir de mezclas de cacao ecuatoriano
Andrade Almeida, Jacinto Atanacio (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2023)El cacao, sus productos y subproductos son de gran demanda global. Ecuador ocupa el primer lugar a nivel mundial como exportador de cacao fino de aroma, siendo materia prima del chocolate. El objetivo de esta investigación ...