La demanda de la población migrante de la Amazonía en Lima Metropolitana por los ajíes provenientes de la selva

Abstract

Los ajíes nativos de la amazonia que actualmente se comercializan en la zona de la amazonia son el ají charapita (Capsicum Frutescens), el ají ayuyo (C. Baccatum), el ají pucunucho (C.Baccatum), el ají challuaruro (C. Baccatum), ají dulce (C.Chinense), ají pipi de mono (C. Frutescens) y el ají malagueta (C. Baccatum), los ajíes solo se comercializan en la amazonia lo cual limita su producción ya que la demanda está cubierta por la oferta que actualmente existe, el objetivo de la investigación fue determinar y caracterizar la demanda de la población migrante provenientes de la amazonia en Lima metropolitana por los ajíes nativos de la selva. Se aplicó la metodología de estudio de investigación de mercados propuesta por Malhotra. La población en el estudio fueron los migrantes provenientes de la amazonia que actualmente viven en Lima metropolitana, se tomó una muestra de 202 migrantes a quienes se le hicieron unas encuestas de18 variables, y se realizaron entrevistas en 26 restaurantes, 63 puestos de venta de productos la selva y 39 puestos de comida de la selva, se extrajo la información del INEI y se obtuvo que más de la mitad de migrantes de la amazonia están distribuidos en los distritos emergentes de Lima, el (28%) en Lima este y el (24%) en Lima norte, el 100% de los encuestados consume aji charapita, este llega directamente desde los mercados de Pucallpa, el resultado de las entrevistas sugieren que solo llega el aji charapita, y los encuestados compran sus ajíes en los puestos de ventas de comida amazónica, el 75% compra en promedio 37.5 gr, la mayoría de las familias (64%) consumen el ají charapita en la preparación casera denominada ají de cocona y en encurtidos, la oferta mensual de aji charapita en lima Metropolitana es alrededor de 2.6 t.