Evaluación físico-química de los hidrolizados de lodo del agua de bombeo obtenidos mediante la técnica de electrocoagulación

Abstract

En la industria pesquera y particularmente en la producción de harina y aceite de pescado, se genera una gran cantidad de efluentes, derivados de la descarga, que contienen sólidos y grasas de importante valor como constituyentes principales. Uno de ellos y objeto en la investigación fue el agua de bombeo, generado en la recepción de pescado. El objetivo del presente trabajo fue evaluar mediante el análisis físico-químico los hidrolizados enzimáticos obtenidos de los sólidos recuperados del agua de bombeo tratado mediante la técnica de electrocoagulación. Para su cumplimiento, se acondicionó un reactor donde se instalaron placas de aluminio de 0,264 m2 de área con una tensión de corriente de 12 V, que permitió la recuperación de sólidos a partir del agua de bombeo. Posteriormente, se realizó hidrólisis enzimática a los sólidos recuperados en tiempos de reacción de: 1 hora (T1), 2 horas (T2), 3 horas (T3), 4 horas (T4), 5 horas (T5) y 6 horas (T6) utilizando proteasas comerciales (Corolase® 8000 y Corolase® 7089). El análisis estadístico propuesto fue ANOVA y Tukey para elegir el mejor tratamiento, basado en la hipótesis donde la hidrólisis enzimática de los sólidos recuperados mediante la técnica de electrocoagulación en diferentes tiempos permite obtener mayor contenido de sólidos solubles. Los resultados obtenidos indicaron que aumentaban los sólidos solubles a medida que así lo hacía el tiempo de reacción enzimática hasta alcanzar una tendencia a la estabilidad a partir de las 4 h, esto se vio reflejado en los valores de °Brix ref., grado de hidrólisis y rendimientos de la fracción soluble. Además, se controlaron los parámetros de temperatura y pH durante el proceso, para mantener condiciones óptimas de actuación de la enzima. Finalmente, aplicando ANOVA, se encontró diferencias significativas en las medias de los tratamientos, sin embargo, los mayores valores de proteína alcanzados correspondían a las medias de los tratamientos de 4 h, 5 h y 6 h. Debido a que en los procesos industriales se buscan menores tiempos y al no hallar diferencias significativas entre las medias de los tratamientos mencionados, se caracterizó proximalmente el T4 (4 h) encontrando: 96,9±0,30% de humedad, 0,3±0,08% grasa, 1,8±0,06% proteína y 0,8±0,11% cenizas, con un grado de hidrólisis alcanzado de 27,4±1,01%.

In the fishing industry and particularly in the production of fishmeal and fish oil, a large amount of effluents are generated, derived from discharge, which contain solids and fats of important value as main constituents. One of them and the object of the investigation was the pumping water, generated in the discharge of fish. The objective of this work was to evaluate, through physical-chemical analysis, the enzymatic hydrolysates obtained from the solids recovered from pumping water treated by the electrocoagulation technique. To comply, a reactor was conditioned where aluminum plates with an area of 0.264 m2 were installed with a current voltage of 12 V, which allowed the recovery of solids from the pumping water. Subsequently, enzymatic hydrolysis was carried out on the recovered solids in reaction times of 1 hour (T1), 2 hours (T2), 3 hours (T3), 4 hours (T4), 5 hours (T5) and 6 hours (T6), using commercial proteases (Corolase® 8000 and Corolase® 7089). The proposed statistical analysis was ANOVA and Tukey to choose the best treatment, based on the hypothesis where the enzymatic hydrolysis of the solids recovered through the electrocoagulation technique at different times allows obtaining a higher content of soluble solids. The results obtained indicated that soluble solids increased as the enzymatic reaction time increased until a trend towards stability was reached after 4 h. This was reflected in the °Brix ref. values, degree of hydrolysis and yields of the soluble fraction. In addition, the temperature and pH parameters were controlled during the process, to maintain optimal conditions for the enzyme's action. Finally, applying ANOVA, significant differences were found in the means of the treatments, however, the highest protein values achieved corresponded to the means of the 4 h, 5 h and 6 h treatments. Because in industrial processes shorter times are sought and no significant differences were found between the means of the treatments, T4 (4 h) was characterized proximally, finding: 96.9±0.30% humidity, 0.3±0.08% fat, 1.8±0.06% protein and 0.8±0.11% ash. with a degree of hydrolysis reached of 27.4±1.01%.