Propiedades funcionales y fisiológicas de dietas con fibra soluble (Goma de Tara) e insoluble (Hojas de Agave) en ratas Holtzman

Abstract

Los objetivos del estudio fueron evaluar las propiedades funcionales, efectos fisiológicos y efectos en la absorción de minerales del endospermo de semilla de tara (EST) y polvo de las hojas de Agave americana (HAA); teniendo como control a alfa celulosa (CEL). Mediante estudios in vitro, se estimaron: solubilidad (SA), capacidades de absorción y retención de agua (CAA y CRA), hinchamiento (CH) y adsorción de aceite (CAAC). Mediante estudios in vivo (ratas Holtzman), se evaluaron los efectos relacionados con la regulación del peso corporal, tránsito intestinal y absorción de Ca y P; a través del suministro de dietas con 6 y 10 por ciento de cada fuente de fibra dietaria y 6 por ciento de CEL. El EST tuvo 32,18 por ciento de SA, 44,99 g/g de CAA, 47,86 g/g de CRA, 45,99 ml/g de CH; y el HAA tuvo 6,38 g/g de CAAC; valores significativamente superior (p<0,050) a CEL. Dietas con 6 y 10 por ciento del EST, presentaron efectos en la reducción de la ingesta de alimento, ganancia de peso corporal, digestibilidad aparente de la grasa y pH fecal; resultados significativamente diferentes (p<0,050) a CEL. Dietas con 6 y 10 por ciento de HAA, tuvieron efectos en el incremento de la humedad, masa y volumen fecal; resultados significativamente diferentes (p<0,050) a la dieta control. Dietas con la inclusión del EST y HAA, no exhibieron efectos en la absorción aparente de Ca y P (p>0,050) respecto a la dieta control. El EST presenta alta capacidad de hidratación y con efectos en la regulación del peso corporal en ratas Holtzman, y el HAA presenta alta capacidad de adsorción de aceite y con efectos en la reducción del tiempo de tránsito intestinal; sin embargo, las dos fuentes de fibra dietaria no presentaron efectos sobre la absorción aparente de Ca y P.

The aim of the study was to evaluate the inclusion of endosperm of tara seeds (EST) and powder of Agave americana leaves (HAA) on the functional and physiological properties and as well as the apparent absorption of minerals as compared with alpha cellulose (CEL). Solubility (SA), water absorption and retention capacities (CAA and CRA), swelling (CH) and fat adsorption (CAAC) capacities were determined in In vitro studies. The effects related to the regulation of body weight, intestinal transit and Ca and P apparent absorption were determined in In Vivo studies using Holtzman rats. The experimental diets contained 6 and 10 percent of each source of dietary fiber and 6 percent of CEL. The results showed that EST had 32,18 percent of SA, 44,99 g/g of CAA, 47,86 g/g of CRA, 45,99 ml/g of CH; and the HAA had 6,38 g/g CAAC, values significantly higher than CEL (p <0.050). Diets with 6 and 10 percent of EST decreased feed intake, body weight gain, apparent fat digestibility and faeces pH, results significantly different than CEL (p <0.050). Diets with 6 and 10 percent HAA showed increased moisture, mass and volume of the faeces and it were significantly different than those observed in the control diet (p <0.050). The apparent absorption of Ca and P was not influenced by the dietary treatments (p> 0.050). In conclusion, EST has high hydration capacity and affects body weight gain in Holtzman rats while HAA has a high capacity for fat adsorption and with influences intestinal transit time; however, the two sources of dietary fiber showed no effects on the apparent absorption of Ca and P.