Industrialización del tomate de árbol (Cyphomandra crassifolia) : elaboración de mermelada

Guevara Pérez, Américo

Industrialización del tomate de árbol (Cyphomandra crassifolia) : elaboración de mermelada

dc.contributor.advisor	Aliaga Osorio, Teófilo J.
dc.contributor.author	Guevara Pérez, Américo
dc.date.accessioned	2025-03-27T18:10:23Z
dc.date.available	2025-03-27T18:10:23Z
dc.date.issued	1985
dc.description	Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
dc.description.abstract	Se realizaron ensayos con el objeto de determinar el flujo de procesamiento más adecuado para elaborar mermelada a partir de tomate de árbol (Cyphomandra crassifolia), -- determinando la posibilidad de sustituir la pectina por el almidón modificado "GOMEX", señalar el método más adecuado de pelado del fruto, así como controles en almacenaje para comprobar la calidad ye stabilidad de los productos.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12996/7029
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Nacional Agraria La Molina
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/
dc.subject	Cyphomandra betacea
dc.subject	Evaluación
dc.subject	Mermeladas
dc.subject	Perú
dc.subject	Procesamiento
dc.subject	Tomate del árbol
dc.subject.ocde	https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
dc.title	Industrialización del tomate de árbol (Cyphomandra crassifolia) : elaboración de mermelada
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.author.dni	10538747
renati.discipline	721026
renati.juror	Hurtado Pascual, Fernando
renati.juror	Tarazona de Rodríguez, Gladys
renati.juror	Bautista Carrasco, Vidal
renati.level	https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.type	https://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.discipline	Industrias Alimentarias
thesis.degree.grantor	Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias
thesis.degree.name	Ingeniero en Industrias Alimentarias