Desempeño exportador del Cacao en la Selva Central, a partir de cambios en los factores de calidad

Abstract

La presente investigación se realizó con el objetivo de determinar el desempeño exportador del cacao en la 'Selva Central' del Perú a partir de cambios en los factores de calidad identificados durante el período 2000 a 2017. Para este fin, se utilizó un método de investigación exploratoria, descriptivo y cruzado- seccional, junto con el trabajo de campo utilizando técnicas de entrevista y cuestionarios. Los resultados, utilizando una población finita y un tipo de muestra simple aleatoria mostró que el coeficiente de correlación fue significativo, con un valor p <0.05, lo que nos permite afirmar que el desempeño de las exportaciones evaluado por las ventas anuales y las tasas de volumen estaban directamente asociadas con el vínculo con los productores (0.853) pero inversamente asociadas con los recolectores de productos primarios (-0.801). Los factores de calidad del grano de cacao fueron cambios en prácticas orgánicas y agroecológicas y esto se reflejaron en los valores del precio FOB US $ y el peso neto en volumen descritos en las exportaciones 2007 a 2017. Los factores de calidad identificados fueron respaldados por actividades y protocolos de los productores para obtener certificaciones, que a su vez se expresaron en el suministro de granos obtenidos a través de procesos de gestión en la selección de cultivos, poda y fertilización, así como en indicadores posteriores a la cosecha: fermentación y secado, cumpliendo con normas técnicas para la exportación. Los cambios en los factores de calidad fueron y siguen siendo implementados principalmente por productores vinculados a organizaciones cooperativas. Los productores reconocen la calidad y sus factores como la conservación del material genético nativo y lo consideran de mayor valor, junto con las buenas prácticas agrícolas, el manejo posterior a la cosecha y la producción estable en el tiempo asociada con una cultura corporativa que facilita la trazabilidad a mercados especiales

The present investigation was accomplished with the objective of determining the export performance of cocoa in the 'Central Selva' of Peru through changes in quality factors during the period 2000 to 2017. To this end, an exploratory descrive and cross-sectional research method was used together with field work using interview techniques and questionnaires. Results, using a finite population and a type of simple random sample, showed that the “rho” correlation coefficient was significant, with a p value <0.05, affirmed that the export performance evaluated by the annual sales and volume rates were directly associated with the link with producers (0.853) but inversely associated with primary product collectors (-0.801). Quality factors of the cocoa bean manifested themselves in organic and agroecological practices and this was reflected in the values of FOB Price US $ and Volume Net Weight described in exports from 2007 to 2017. The quality factors identified were suported by activities and protocols of producers to obtain certifications, which in turn were expressed in the supply of grains obtained through management processes in the selection of crops, pruning and fertilization, as well as in post-harvest indicators: fermentation and drying, complying with technical standards for export. Changes in quality factors were and continue to be implemented mainly by producers linked to cooperative organizations. Producers' recognize quality and its factors as including conservation of native genetic material and consider it of greatest value, together with good agricultural practices, post-harvest management and stable production over time associated with a corporate culture that facilitates traceability to special markets.