Rendimiento y contenido de antocianina de cinco variedades de maíz morado (Zea mays L.) en la sierra del Perú

Abstract

El maíz morado pertenece a la raza Kculli cuyo origen es la zona andina y su característica principal es la presencia de antocianinas, que se manifiesta en la coloración morada de la coronta, brácteas y grano y tienen propiedades funcionales beneficiosas para los humanos. Se evaluó 5 variedades comerciales de maíz morado (Canteño, INIA 601, INIA 615, PMV 581 y Sintético MM) en dos localidades de la sierra del Perú (Cajamarca y Ayacucho). El diseño experimental utilizado fue bloque completo randomizado con 3 repeticiones y 100 plantas por unidad experimental. En cada localidad se evaluó el rendimiento de grano y la cantidad de antocianinas. El rendimiento de grano fue mayor en Cajamarca (6.872 t/ha) que en Ayacucho (3.226 t/ha). La variedad de mayor rendimiento de grano en las dos localidades fue INIA 615; las variedades INIA 601 y Sintético MM tuvieron un rendimiento cercano a 7 t/ha en Cajamarca y menos de 2 t/ha en Ayacucho; éstas contribuyeron mayormente a la interacción variedad x localidad. El contenido de antocianinas fue mayor en la tusa que en las brácteas y grano y también mayor en Cajamarca que en Ayacucho. Las variedades que expresaron mayor contenido de antocianinas en Cajamarca fueron INIA 601 y Sintético MM; mientras que en Ayacucho no hubo diferencia en el contenido de antocianinas en las 5 variedades.

Purple corn belongs to the Kculli variety, which originates from the Andean region. Its main characteristic is the presence of anthocyanins, which manifest themselves in the purple coloration of the cob, bracts, and kernels and have beneficial functional properties for humans. Five commercial varieties of purple corn (Canteño, INIA 601, INIA 615, PMV 581, and Sintético MM) were evaluated in two locations in the highlands of Peru (Cajamarca and Ayacucho). The experimental design used was a completely randomized block design with three replicates and 100 plants per experimental unit. Grain yield and anthocyanin content were evaluated at each location. Grain yield was higher in Cajamarca (6,872 t/ha) than in Ayacucho (3,226 t/ha). The variety with the highest grain yield in both locations was INIA 615; the varieties INIA 601 and Sintético MM had a yield close to 7 t/ha in Cajamarca and less than 2 t/ha in Ayacucho; these contributed most to the variety x location interaction. The anthocyanin content was higher in the husk than in the bracts and grain, and also higher in Cajamarca than in Ayacucho. The varieties with the highest anthocyanin content in Cajamarca were INIA 601 and Sintético MM, while in Ayacucho there was no difference in anthocyanin content among the five varieties.