Propuesta de mejora en el análisis fisicoquímico de harina de pescado mediante la herramienta Value Stream Mapping (VSM) en QUIMLAB

Abstract

El trabajo realizado tuvo como objetivo determinar y cuantificar los desperdicios que se pueden obtener en el laboratorio de fisicoquímica durante el análisis de proteína soluble de la harina de pescado para finalmente presentar una propuesta de mejora del proceso en cuanto a la optimización de tiempos en la entrega de informes de ensayo. Para ello, se presenta un análisis detallado del proceso continuo en la ejecución de la solubilización de la proteína en la harina de pescado, apoyándonos mediante el desarrollo de la herramienta del Mapeo de Cadena de Valor (VSM por sus siglas en inglés), teniendo en cuenta sus principales componentes, , su aplicación y beneficios dentro del proceso. Así mismo. se trabajó con información existente de la empresa como son los indicadores de gestión por objetivos y cuantificación de los principales motivos de retraso en la entrega de informes de ensayo. Finalmente, se obtiene que, bajo la implementación de las herramientas propuestas, ajustadas a la naturaleza de cada actividad, se espera disminuir en un día la entrega de informes de ensayo al cliente final, también el aumentar la satisfacción de este, la disminución de costos y recursos en el proceso de análisis de proteína soluble en harina de pescado.

The present project carried out with the objective of determining and quantifying the waste that can be obtained in the physical chemistry laboratory during the analysis of soluble protein in fishmeal to finally present a proposal to improve the process or improve the process in terms of optimizing delivery times. For this, a detailed analysis of the continuous process in the execution of the solubilization of the protein in the fishmeal is presented, supported by the development of the Value Chain Mapping (VSM) tool, considering account its main components, symbols, its application and benefits within the process. Likewise, existing company information was used, such as management by objectives indicators and quantification of the main reasons for delays in the delivery of test reports. Finally, it is obtained that, under the implementation of the proposed tools, adjusted to the nature of each activity, it is expected to reduce the delivery of test reports in one day as well as increase customer satisfaction, decrease costs and resources in the process of analysis of soluble protein in fishmeal.