Evaluación del procedimiento de certificación sanitaria para la exportación de concha de abanico congelada (Argopecten purpuratus) a la Unión Europea

Abstract

El presente trabajo describe la experiencia adquirida durante 3 años laborando en la empresa Inspectorate Services Perú S.A.C. en certificaciones de productos hidrobiológicos donde se obtuvo la oportunidad de ser consultor de exportaciones de concha de abanico crudo congelada para la Unión Europea. Las responsabilidades abarcaron desde los pasos previos a la certificación sanitaria ante la Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (SANIPES) hasta los requerimientos adicionales a este procedimiento apoyándose de las normativas nacionales y europeas vigentes, las comunicaciones y difusiones por parte del SANIPES como de la experiencia y lineamientos de la empresa donde desarrollaron las funciones. Con la información recabada se procedió a realizar un diagrama de flujo donde se detallan 4 clasificaciones de procesos tomando como eje aquellos donde interviene la autoridad sanitaria: procesos preliminares, plan de muestreo, TUPA 30 y procesos de cierre; también se designaron los responsables, se detectaron los problemas en función de la documentación, tiempo de atención y riesgos sanitarios, ello permitió identificar los puntos críticos de control (PCC) y el monitoreo de estos; por último, se propusieron mejoras para el procedimiento.

This study describes the experience gained over three years working in the certification of hydrobiological products, during which the opportunity arose to serve as an export consultant for frozen raw scallops destined for the European Union. The responsibilities encompassed all steps leading up to the sanitary certification by the Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (SANIPES), as well as additional requirements beyond this procedure, relying on both national and European regulations, communications and directives issued by SANIPES, and the experience and guidelines of the company where these functions were carried out. Based on the collected information, a flowchart was created detailing four process classifications, focusing on those involving the sanitary authority: preliminary processes, sampling plan, TUPA 30, and closure processes. Additionally, responsible parties were designated, issues related to documentation, response time, and health risks were identified, allowing for the recognition of critical control points and their monitoring. Finally, improvements to the procedure were proposed.