Competitividad de la cadena productiva de café orgánico en la provincia de La Convención Región Cusco

Abstract

La investigación analiza el nivel de competitividad de la cadena productiva del café orgánico en la provincia de La Convención, región Cusco, tomando en cuenta los aspectos externos, enfatizando los puntos críticos que la limitan, ya que para tener éxito en la comercialización de café en mercados dinámicos y exigentes, es necesario en primera instancia mejorar los niveles de productividad, rendimiento, costo y calidad del producto, por medio de mecanismos que reduzcan los costos de producción e incrementen la productividad; sin embargo, el desarrollo de la cadena productiva se ve afectada por una serie de limitaciones, como el escaso acceso al financiamiento, la escasa mano de obra, dependencia de los recursos provenientes del canon y sobrecanon, infraestructura rural inadecuada, débil integración y desarrollo tecnológico, así como apoyo institucional a las organizaciones cafetaleras. Los instrumentos utilizados se ha basado en la aplicación de la metodología CADIAC, desarrollada por el IICA, habiéndose empleado 285 encuestas a los productores de café orgánico y se ha adaptado a la metodología de las cadenas de valor de Michael Porter vinculado a los distintos componentes que intervienen en la cadena productiva como: tecnología, mercado, asistencia técnica, capacitación, financiamiento y organización social. Los factores competitivos que se ha identificado en la cadena productiva del café orgánico en la provincia de La Convención son en su mayoría en la fase de producción agraria como son la zona agroecológica apropiada produciendo café orgánico de calidad, el alto grado de asociatividad que existe en la zona, y la calidad de café ha ido mejorando, habiéndose logrado la denominación de origen como Café Machupicchu-Huadquiña, esto sumado a la adecuada infraestructura de procesamiento, le permite competir en mercados internacionales

The research analyzes the competitiveness level of coffee productive chain in La Convención Province - Cusco Region. The external aspects and critical points limiting the competitiveness are considered. The success of coffee commercialization in dynamic and exigent markets require increasing the productivity level, performance, cost and quality of commodities by mechanisms reducing the production cost and increasing de productivity. However, the development of coffee commodity chain is affected by constraints such as restraints in accessing finance, human resources, and resources coming from royalty and over-royalty, inadequate infrastructure, deficient integration and technological development as well as institutional support to coffee organizations.The instrument applied is CADIAC methodology developed by IICA. 285 surveys has been used in producers of organic coffee and the adapted methodology of Michael Porter’s value chain is related to distinct components of productive chain such as technology, market, technical assistance, training, financing and social organization. The competitive factors identified in organic coffee’s productive chain for La Convención province are mainly on agricultural production phase such as agroecological zone adapted for best growing conditions regarding the quality of organic coffee and high level of producer association in the zone which are increasing the coffee quality. The appellation of origin “Machupicchu-Hadquiña Coffee” obtained and appropriate processing infrastructure ensuring the effective competing with international markets.