Caracterización agronómica y organoléptica de clones avanzados de camote (Ipomoea batatas L.) con alto contenido de β-caroteno: valle de Cañete

Abstract

El presente estudio evaluó el desempeño agronómico, la calidad nutricional y las características organolépticas de clones avanzados de camote con alto contenido de β-caroteno. Se evaluaron 30 genotipos (5 variedades comerciales como testigos y 25 clones avanzados). El experimento fue conducido bajo un DBCA con arreglo factorial fila/columna con dos repeticiones. Las variables en estudio fueron: porcentaje de prendimiento, longitud de planta, cobertura, tipo de planta, rendimiento total y comercial, rendimiento de follaje, materia seca, análisis NIRS y evaluaciones organolépticas. Los resultados de los clones destacaron en su desempeño, destacaron el desempeño superior de clones, siendo el clon PH17.2817 el que presentó el mayor contenido promedio de β-caroteno (72.96 mg/100 g). Las variedades testigo Bondadosa y Benjamin alcanzaron los mayores rendimientos total, destacando Bondadosa con 41.2 t/ha. En el estudio se evidenció una fuerte correlación positiva entre el rendimiento total, el rendimiento comercial y el índice de cosecha, mientras que se observaron correlaciones negativas con el rendimiento de follaje. Asimismo, el rendimiento total presentó correlaciones negativas con minerales, materia seca y β-caroteno. El análisis nutricional mostró que los clones PH17.22112, PH17.5231 y PH17.2817 sobresalieron en contenido de materia seca, proteína y β-caroteno, respectivamente, evidenciándose correlaciones positivas entre β-caroteno y proteína, y una relación negativa con la materia seca. La evaluación sensorial indicó una alta aceptación de clones con elevado contenido de β-caroteno.

The present study evaluated the agronomic performance, nutritional quality, and organoleptic characteristics of advanced sweet potato clones with high β-carotene content. A total of 30 genotypes were evaluated, including five commercial varieties used as checks and 25 advanced clones. The experiment was conducted under a randomized complete block design with a row/column factorial arrangement and two replications. The variables assessed included establishment percentage, plant length, ground cover, plant type, total and marketable yield, foliage yield, dry matter, NIRS analysis, and organoleptic evaluations. The advanced clones showed superior performance, with clone PH17.2817 presenting the highest average β-carotene content (72.96 mg/100 g). The check varieties Bondadosa and Benjamin achieved the highest total yields, with Bondadosa standing out at 41.2 t/ha. A strong positive correlation was observed among total yield, marketable yield, and harvest index, while negative correlations were found with foliage yield. In addition, total yield showed negative correlations with mineral content, dry matter, and β-carotene. Nutritional analysis indicated that clones PH17.22112, PH17.5231, and PH17.2817 excelled in dry matter, protein, and β-carotene content, respectively, showing positive correlations between β-carotene and protein and a negative relationship with dry matter.