Implementación de protocolos de calidad e inocuidad en el cultivo de mandarina (Citrus reticulata) para exportación en Huaura

Abstract

En la actualidad, para acceder a mercados internacionales, los agroexportadores requieren cumplir con una serie de los requisitos de calidad del importador, principalmente para asegurar que la inocuidad del producto a exportarse. Herramientas como los estándares de certificación han facilitado a los agroexportadores estandarizar sus procedimientos y controles internos para cumplir con los requisitos establecidos por los mercados internacionales más exigentes. En este sentido, se presenta la experiencia profesional desarrollada sobre la implementación de protocolos de calidad e inocuidad en el cultivo de mandarina para exportación, realizado en el Fundo Santa Rosita, en Huaura, Lima. Con esta implementación se buscó garantizar la entrega de un producto saludable en cumplimiento de los estándares solicitados por los mercados de destino. En este trabajo se describe el proceso llevado a cabo durante la campaña del año 2020, implicando mejoras en las instalaciones del fundo, fortalecimiento de las actividades de producción y de las capacidades de los trabajadores, incluido el personal técnico del fundo. Todo este trabajo permitió obtener como logro, la certificación GLOBAL G.A.P. así como la culminación del proceso de exportación sin observaciones o rechazos de producto.

Nowadays, agro-exporters need to comply with a series of quality requirements from importers, mainly to ensure the innocuity of products to be exported. Certification standards have helped to agro-exporters to standardize their quality procedures and internal controls to meet the requirements established by the most demanding international markets. On that way, this professional experience has been developed on the implementation of quality and safety protocols in mandarin crop for exportation, carried out at Santa Rosita Farm, located in Huaura, Lima. With this implementation, we sought to guarantee the delivery of a healthy product in compliance with the standards requested by the destination markets. On this document it is described the process carried out during the 2020 production season, involving improvements in the farm facilities, strengthening of production activities and workers capabilities, including the farm technical staff. All this work allowed to obtain as an achievement, the GLOBAL G.A.P. certification as well as the culmination of the exportation process without observations or rejections of fruit.