Listar FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS por autor "Lavado Wong, Milagros Dóminic"
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Efecto del marinado, congelación y descongelación sobre las propiedades tecnológicas de la carne de alpaca (Vicugna pacos)
Lavado Wong, Milagros Dóminic (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2018)El presente estudio tuvo como finalidad evaluar el efecto del tipo de congelación (por contacto directo y por corriente de aire) y el efecto del modo de aplicación del marinado (inyección e inmersión) con sal y fosfatos ...