Listar IAL-TA Tesis por autor "Yancán Huayna, Paola Stefany"
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Mejora en la textura del bizcocho de un producto de panadería fina
Yancán Huayna, Paola Stefany (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2023)Con la finalidad de mejorar la textura del componente bizcocho de un producto de panadería fina optimizando la percepción de esponjosidad, se realizó la sustitución de la harina de trigo “intermedia” por harina de trigo ...