Listar IAL-IA Tesis por autor "Rodriguez Espada, José Luis"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Efecto de polialcoholes en el retardo de la eflorescencia grasa en chocolate oscuro
Rodriguez Espada, José Luis (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2024)La presente investigación buscó conocer el tratamiento que maximiza la reducción de la eflorescencia grasa en muestras de chocolate oscuro al 70 por ciento de cacao. A partir de grano de cacao CCN 51 se elaboró chocolate ...