Listar IAL-IA Tesis por autor "Reynaga Navarro, Wimar"
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Estudio del tratamiento térmico de enlatado de pechuga de pollo (Gallus gallus) en trozos y desmenuzado
Reynaga Navarro, Wimar (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2014)Se estudió el tratamiento térmico de conservas de pollo, con el objetivo de encontrar los parámetros de procesamiento y evaluar el efecto de éste, sobre las características sensoriales de los productos envasados en ½ Libra ...