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Aislamiento de levaduras nativas implicadas en el perfil sensorial de pisco puro italia y negra criolla
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2024)
La identificación de levaduras cultivables presentes en la piel de las uvas, junto con el aislamiento de especies fermentativas no Saccharomyces mediante un proceso de enriquecimiento, ha permitido que las técnicas moleculares ...