Listar UNALM - ESCUELA DE POSGRADO por autor "Omote Sibina, Juan Rodolfo"
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Optimización de la extracción y caracterización de las proteínas solubles del concentrado de calamar gigante (Dosidicus gigas)
Omote Sibina, Juan Rodolfo (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2019)El calamar gigante es considerado como uno de los recursos pesqueros más importantes del país después de la anchoveta, si bien es cierto que, la forma más común de comercialización de esta especie es congelada, es necesario ...