Listar UNALM - ESCUELA DE POSGRADO por autor "Elías Peñafiel, Carlos César"
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Aplicación del método de diseño de mezclas en la sustitución de carne por harina texturizada de soya, en cabanossi
Elías Peñafiel, Carlos César (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2002)El presente trabajo de investigación consistió en aplicar el Método de Diseño de Mezclas para determinar el porcentaje de sustitución de carne por Harina Texturizada de Soya Hidratada (HTSH) en la masa principal de Cabanossi, ...