Propuesta de un manual de buenas prácticas de manufactura y un plan de higiene y saneamiento para la empresa Bebidas S.A.

Abstract

El presente trabajo fue realizado con el fin de diagnosticar la situación actual de la empresa Bebidas S.A. que produce chicha morada embotellada, aplicando herramientas de calidad como tormenta de ideas y matriz de selección de problemas; así como haciendo el uso de la lista de verificación de higiene en plantas y el cuestionario de costos de calidad IMECCA. Como solución del diagnóstico se determinó elaborar un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura y un Plan de Higiene y Saneamiento para la empresa Bebidas S.A.. Con la implementación de la presente propuesta, la empresa Bebidas S.A. podrá cumplir con las exigencias regulatorias.

This thesis was conducted in order to diagnose the current situation of the company Bebidas SA which produces bottled chichi morada, applying quality tools such as brainstorming and problem selection matrix; as well as making the use of the checklist of plant hygiene and quality costs questionnaire IMECCA. As a solution of the diagnosis, it was determined to develop a Manual of Good Manufacturing Practices and Hygiene and Sanitation Plan for the company Bebidas SA. With the implementation of this proposal, the company Bebidas SA will meet the regulatory requirements.