Implementación y uso del sistema de buenas prácticas ganaderas en un centro de engorde y recría de ganado vacuno en la cuenca del Río Lurín

Abstract

El mercado nacional e internacional demanda alimentos de origen cárnico que no causen daño a la salud. Por tal motivo se optó por implementar un sistema de Buenas Prácticas Ganaderas (BPG) para un centro de engorde de vacunos, basado en la normativa GLOBALGAP 2007 que se refiere a todas las acciones involucradas en el eslabón primario de la ganadería bovina, encaminadas al aseguramiento de la inocuidad de los alimentos carne y leche, la protección del medio ambiente, el bienestar animal y de las personas que trabajan en la explotación. La implementación se realizó en dos centros de producción ubicados en el distrito de Lurín, el primero ubicado en la Asociación Huertos de Lurín (12°15’09.69” Sur 76°52’52.75 Oeste; 30 msnm) y el segundo en el Fundo Buenavista (12°15’13.53” Sur 76°52’06.36” Oeste; 39 msnm). En el año 2009 se realizó la primera auditoría denominada de diagnóstico, obteniéndose el 44.3% de las obligaciones mayores (OMa) y 21.6% de las obligaciones menores (OMe). Procediéndose inmediatamente después, a la elaboración y planificación del plan de trabajo (descripción de operaciones; formalización de los controles, salud, seguridad y capacitación del personal, infraestructura, instalaciones y equipo, animales), con el fin de levantar las observaciones y cumplir con la normativa GLOBALGAP. En junio del 2011, se realizó la segunda auditoría denominada de seguimiento, obteniéndose un grado de cumplimiento de 79 % de las OMa y 85 % de las OMe. A partir del mes de mayo del año 2012 la empresa cumple con los requisitos de explotación que aplica BPG en sus operaciones, convirtiéndose en la primera empresa de engorde y recría de ganado vacuno en el Perú en certificar sus operaciones y desde ese punto en adelante la empresa viene recertificando anualmente.