Listar Dpto. Acad. Acuicultura e Industrias Pesqueras por autor "Pérez Gonzales, Francesca Melanie"
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Evaluación de la capacidad antioxidante de un hidrolizado proteico enzimático obtenido a partir de subproductos de trucha (Oncorhynchus mykiss)
Pérez Gonzales, Francesca Melanie (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2024)El presente trabajo de investigación tuvo como finalidad aprovechar los subproductos de la trucha arco iris en la elaboración de un hidrolizado enzimático y determinar la presencia de péptidos con capacidad antioxidante, ...