ListarDpto. Acad. Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios por tema "Cristalización"

Mostrando ítems 1-2 de 2

    • Caracterización del Manjar Blanco a granel durante el almacenamiento a diferentes temperaturas 

      Rafaile Rupay, Alicia Beatriz (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2022)
      El manjar blanco evaluado es un producto que ha sido procesado con la intención de que sirva como insumo para la elaboración de otros tipos de productos, ya sean productos industriales de panificación, golosinas, etc.; ...

    • La cristalización como defecto en los helados de crema 

      Alzamora Pinao, Norka Dionisia (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2018)
      La industria de los helados se enfrenta cada día a las exigencias de los consumidores, quienes demandan productos con mejor calidad, es en este sentido que las industrias enfocan sus esfuerzos en asegurar la satisfacción ...