Mendoza Sandoval, Rocío Milagros (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2017)
Los parámetros de conversión máxima de los azúcares: sacarosa y fructooligosacáridos (FOS) de un extracto de yacón a fructosa, fueron optimizadas empleando una hidrólisis química y una enzimática. Para la hidrólisis química ...