Listar PES-AI Tesis por autor "Salvo Pusa, Guillermo"
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Estudio del procesamiento de aleta de pota (Dosidicus gigas) cocida y coloreada con achiote
Salvo Pusa, Guillermo (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2016)El objetivo del presente trabajo fue determinar el flujo óptimo en la elaboración de aleta de pota (Dosidicus gigas) cocida y coloreada con achiote. El proceso consistió de las siguientes etapas: despellejado, lavado, ...