Listar PES-AI Tesis por autor "Quispe Cisneros, Cristal Rufina"
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Elaboración de conservas de trozos de Pota (Dosidicus gigas) ahumada en salsa de tomate
Quispe Cisneros, Cristal Rufina (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2021)Para la elaboración de la conserva de trozos de pota ahumada en salsa de tomate se siguieron las siguientes operaciones: recepción de materia prima, pesado, lavado y pelado, trozado, inmersión en solución ácida, pre-cocido, ...