Listar IAL-TA Tesis por autor "Muñoz Jimenez, Estefanía Carolina"
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Utilización de un pre tratamiento enzimático en la extracción de antocianinas a partir de orujos de Uvina
Muñoz Jimenez, Estefanía Carolina (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2019)Los orujos de uva son residuos agroindustriales fuente potencial de antocianinas, conocidas por sus propiedades colorantes y su alta actividad antioxidante. El uso de enzimas en la extracción de antocianinas a partir de ...