Listar IAL-IA Tesis por autor "Oscco Enciso, Rocío del Pilar"
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Validación de proceso y producto en la elaboración de panadería congelada en una empresa del sector retail
Oscco Enciso, Rocío del Pilar (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2023)El presente trabajo tuvo como propósito lograr el cambio de una tecnología tradicional de elaboración de panes hacia una tecnología de producción de panes congelados y precocidos congelados. Este trabajo se realizó en las ...