Listar IAL-IA Tesis por autor "Delgado Rimas, Yenny"
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Aplicaciones de almidones nativos y modificados en la industria láctea y cárnica
Delgado Rimas, Yenny (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2018)Los almidones nativos tienen dos propiedades importantes que son la retención de agua y la retrogradación. La retención de agua ha hecho que estos almidones sean muy usados en la Industria Alimentaria, con el objetivo ...