Listar por tema "Anchoas"
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Procesamiento de Anchoas, evaluación de la industria y oportunidades de mejora para su aprovechamiento
(Universidad Nacional Agraria La Molina, 2023)La anchoveta peruana es una especie con un alto contenido nutricional con un promedio de 19% de proteínas, contiene minerales como Sodio, Potasio, Magnesio, Hierro y gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados y actualmente ...