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Manual para el manejo de la cadena de frío en el almacenamiento y transporte helados
Lorenzo Lobatón, Gina Natalia (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2023)El helado es uno de los productos más sensibles a los cambios bruscos de temperatura, ya que presentarán defectos irreversibles, por ello es fundamental garantizar la correcta cadena de frío en todos los eslabones que la ...