Listar por autor "Linares Garcia, Laura del Rosario"
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Efecto de la hidrólisis enzimática de la lactosa en las características reológicas y fisicoquímicas del queso fresco
Antezana Vásquez, Cintya Isabel (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2015)Las propiedades reológicas constituyen un factor determinante de la calidad y aceptabilidad de los quesos. La tendencia actual hacia el desarrollo de derivados lácteos deslactosados, ha incrementado el interés de la industria ... -
Uso de herramientas para incrementar la capacidad de producción en la línea de hamburguesas
Párraga Canto, David Jorge (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2022)Debido al incremento en la proyección de la demanda de hamburguesas en la empresa Don Jorgito S.A., surge la necesidad de incrementar la capacidad de producción de la línea de hamburguesas, objetivo del presente trabajo, ...