Listar por autor "Kobashigawa Muñoz, Milagros Norma"
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Efecto del tiempo de maduración sobre la calidad de carne de cuy (Cavia porcellus) Post faenado
Kobashigawa Muñoz, Milagros Norma (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2016)El presente trabajo tuvo como objetivo determinar el efecto del tiempo de maduración sobre las características físico-químicas de la carne de cuy. Para ello, se analizaron los siguientes músculos: El Biceps femoris, El ...