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Procesamiento de Anchoas, evaluación de la industria y oportunidades de mejora para su aprovechamiento
Del águila Moyano, Stephanie (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2023)La anchoveta peruana es una especie con un alto contenido nutricional con un promedio de 19% de proteínas, contiene minerales como Sodio, Potasio, Magnesio, Hierro y gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados y actualmente ...