Listar por autor "Cabezas, Dario Marcelino"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Influencia de la okara de tarwi sonicada sobre las características de calidad tecnológica de panes de molde libres de gluten
Huamaní Perales, Claudia Isabel (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2024)El tarwi es una leguminosa que recientemente ha atraído un creciente interés como fuente de proteínas y grasas. La extracción de proteínas a partir de la harina desgrasada de tarwi genera un residuo insoluble denominado ...