Listar por autor "Andrade Ojeda, David Francisco"
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Efecto de inclusión de nuez común (Juglans regia L.) y transglutaminasa en la elaboración de un reestructurado de carne de alpaca
Andrade Ojeda, David Francisco (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2012)El objetivo de esta investigación es contribuir al mayor aprovechamiento de las cualidades de la carne de alpaca mediante procesos tecnológicos, utilizando transglutaminasa microbiana, con la finalidad de ofrecer una ...