• Técnicas modernas en el análisis sensorial de los alimentos 

      Osorio López, Mery Ann (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2018)
      Debido a que los panelistas son un instrumento de medición que puede ser variable con respecto al tiempo, variables entre sí, y altamente propensos al sesgo. Existen diferentes técnicas, herramientas y métodos que permiten ...
    • Toxicología de alimentos 

      Ramírez Castillo, Ernesto Fernando (Universidad Nacional Agraria La Molina, 2017)
      La toxicología es una ciencia bastante explorada, pero muchas veces esta es dirigida a venenos o compuestos extraños que pueden hacernos daño al exponernos, inhalarlos o ingerirlos; sin embargo, los alimentos del día a día ...