Aplicación de un control estadístico de procesos en la línea de embolsado de leche pasteurizada

Abstract

Este trabajo tiene como objetivo principal la aplicación de un control estadístico de procesos en la etapa de embolsado de Leche Pasteurizada de la Planta Piloto de Leche de La Universidad Agraria La Molina con el propósito de monitorizar y controlar el proceso de producción. Para la aplicación del control estadístico de procesos se emplearon técnicas estadísticas y un software estadístico (Minitab V.16.) facilitando así el proceso de análisis y almacenamiento de los datos. Se realizó un diagnóstico del proceso de producción, teniendo en cuenta la descripción, características, variables involucradas y equipos utilizados en la Planta Piloto de Leche de la UNALM. La Aplicación del control estadístico de procesos se obtuvo como promedio de los pesos de leche Embolsada un valor de 982,11 gr con una desviación estándar 4,84 y un coeficiente de variabilidad de 0,49, lo que muestra que sí existe variabilidad y es homogénea. El valor de Cp = 0.34, muestra que el proceso. No es adecuado para el trabajo y requiere de algunas modificaciones como la compra de una máquina embolsadora. Asimismo el valor de Cpk = 0.20 indica que la media está dentro de los límites de especificación propuestos por la planta piloto de leche (Peso = 980gr ± 5gr). Al encontrarse que la variabilidad del proceso es debido a causas aleatorias, se recomendó eliminarla haciendo cambios básicos en el proceso, con la adquisición de una Máquina Embolsadora nueva.