Evaluación del crecimiento de Monascus purpureus en medios de cultivo a base de harina de quinua enriquecida con diferentes suplementos

Abstract

Se evaluó el crecimiento de M. purpureus en medios de cultivo a base de harina de quinua enriquecida con diferentes suplementos midiendo la velocidad de crecimiento, biomasa y pigmentos miceliales. La velocidad de crecimiento radial (Vcr) (mm h-1) se calculó por regresión lineal de los radios miceliales medidos con vernier digital durante los días 2, 4, 6, 8, 10 y 12. La biomasa fúngica se midió de forma directa e indirectamente por peso seco (g) y N-acetilglucosamina (mg) respectivamente, la biomasa indirecta se midió por espectrofotometría UV-Vis a λ=537 nm y la conversión se realizó con la curva de calibración. La medición de los pigmentos se calculó mediante espectrofotometría UV/Vis como (UA/ml) a λ=400, 470 y 500 nm para los pigmentos amarillos, anaranjados y rojos respectivamente. Los resultados demostraron que hubo diferencias significativas en la Vcr siendo seleccionado un tratamiento por suplemento que presentó el valor más alto de Vcr ordenados de mayor a menor como S7T2, S3T2, S1T6, S5T2, S2T3, S4T2 y S6T1. En cuanto a la biomasa fúngica se analizó para los tratamientos S6T1 y S7T2 donde la N-acetilglucosamina y biomasa por peso seco fueron 1.41 y 2.26 veces en S7T2 respecto a S6T1 al día 12. Con respecto a los pigmentos de los tratamientos S6T1 y S7T2 alcanzaron la producción de pigmentos amarillos, anaranjados y rojos de 1.99, 0.84 y 1.23 veces en S7T2 respecto a S6T1 al día 12. Por lo tanto, el uso de medios de cultivo en base de harina de quinua suplementada ya sea con glucosa, fructosa, melaza, fermentado de pescado, hidrolizado de pescado, glutamato monosódico y cloruro de sodio permitieron el crecimiento de M. purpureus, siendo el primer estudio reportado donde se utilizó un pseudocereal para el desarrollo fúngico en placas Petri.The growth of M. purpureus on quinoa flour media enriched with different supplements was evaluated by measuring growth rate, biomass and mycelial pigments. The radial growth rate (Vcr) (mm h-1) was calculated by linear regression of the mycelial radii measured with digital vernier during days 2, 4, 6, 8, 8, 10 and 12. The fungal biomass was measured directly and indirectly by dry weight (g) and N-acetylglucosamine (mg) respectively, the indirect biomass was measured by UV-Vis spectrophotometry at λ=537 nm and the conversion was performed with the calibration curve. Pigment measurement was calculated by UV-Vis spectrophotometry as (AU/ml) at λ=400, 470 and 500 nm for yellow, orange and red pigments respectively. The results showed that there were significant differences in Vcr with one treatment per supplement being selected as having the highest Vcr value ordered from highest to lowest as S7T2, S3T2, S1T6, S5T2, S2T3, S4T2 and S6T1. Fungal biomass was analysed for treatments S6T1 and S7T2 where N-acetylglucosamine and biomass per dry weight were 1.41 and 2.26 times higher in S7T2 than in S6T1 at day 12. Regarding pigments, S6T1 and S7T2 treatments achieved yellow, orange and red pigment production of 1.99, 0.84 and 1.23 times in S7T2 with respect to S6T1 at day 12. Therefore, the use of quinoa flour-based culture media supplemented with either glucose, fructose, molasses, fermented fish, fish hydrolysate, monosodium glutamate and sodium chloride allowed the growth of M. purpureus, being the first reported study where a pseudocereal was used for fungal growth in Petri dishes.