Sustentabilidad de las fincas productoras de Cacao nativo (Theobroma cacao L.) en la provincia de Bagua, Amazonas, Perú

Abstract

Esta investigación tuvo como objetivo general determinar la sustentabilidad de las fincas productoras de cacao nativo (Theobroma cacao L.) en la provincia de Bagua, Amazonas, Perú. Los objetivos específicos fueron (i) Caracterizar y tipificar las fincas productoras de cacao nativo (ii) Realizar la caracterización fisicoquímica, sensorial y morfológica de los genotipos de cacao nativo y (iii) Realizar el análisis de la sustentabilidad de las fincas productoras de cacao nativo. Para el primer y segundo objetivo, se diseñaron encuestas y para el tercero, se realizaron análisis en laboratorio. Los resultados mostraron que las fincas presentan diversas características, sociales, económicas y ambientales. Pero se clasificaron en tres grupos, cuantitativamente casi similares, el Grupo 1, reunió al 38.6 por ciento de fincas, seguido del Grupo 3 que aglutinó al 31.4 por ciento de fincas y el Grupo 2 que tuvo el 30.0 por ciento de fincas. Las características físicas del cacao nativo dependen del lugar de procedencia siendo los valores de los pesos de fruto y cáscara más altos en La Peca. Las características químicas y sensoriales determinan un grano dulce, ligera acidez y con una longitud (> 1.2 cm). El color predominante del fruto fueron amarillo (88.6 por ciento), forma elíptica (80 por ciento) y constricción basal ausente (71.4 por ciento). El análisis de agrupamiento, mostró una relación entre las características físicas de los frutos de Imaza con los de La Peca. La sustentabilidad de las fincas productoras de cacao nativo, varió de un distrito a otro. De todas las fincas evaluadas, solamente el 40 por ciento fueron sustentables. El indicador económico (IK) fue el que con mayor frecuencia tuvo valores menores a 2 y, por lo tanto, el que influyó negativamente para que una determinada finca no lograra la sustentabilidad.The general objective of this research was to determine the sustainability of native cocoa (Theobroma cacao L.) producing farms in the province of Bagua, Amazonas, Peru. The specific objectives were (i) Characterize and typify the farms that produce native cocoa (ii) Carry out the physicochemical, sensory and morphological characterization of the native cocoa genotypes and (iii) Carry out the analysis of the sustainability of the farms that produce native cocoa. For the first and second objectives, surveys were designed and for the third, laboratory analyzes were performed. The results showed that the farms present diverse social, economic and environmental characteristics. But they were classified into three groups, quantitatively almost similar, Group 1, brought together 38.6 percent of farms, followed by Group 3, which brought together 31.4 percent of farms, and Group 2, which had 30.0 percent of farms. The physical characteristics of native cocoa depend on the place of origin, with the values of the highest fruit and shell weights in La Peca. The chemical and sensory characteristics determine a sweet grain, light acidity and with a length (> 1.2 cm). The predominant color of the fruit was yellow (88.6 percent), elliptical shape (80 percent) and absent basal constriction (71.4 percent). The grouping analysis showed a relationship between the physical characteristics of the Imaza fruits with those of La Peca. The sustainability of native cocoa producing farms varied from one district to another. Of all the farms evaluated, only 40 percent were sustainable. The economic indicator (IK) was the one that most frequently had values less than 2 and, therefore, the one that had a negative influence so that a certain farm did not achieve sustainability.