Eficiencia del sistema de comercialización de productos orgánicos: lechuga (Lactuca sativa) para el NSE B de Lima Metropolitana

Abstract

La presente investigación tuvo como propósito central proponer un plan de mejora para el sistema de comercialización de lechuga orgánica en Lima Metropolitana, con el objetivo de maximizar la rentabilidad de los productores locales durante el periodo 2025-2029. Se trató de un estudio de tipo aplicada, con nivel exploratorio y descriptivo, desarrollado bajo un diseño no experimental, lo que permitió caracterizar la oferta y la demanda del mercado limeño. En el análisis se identificó que la oferta presenta una estructura fragmentada y dependiente de una alta intermediación, mientras que la demanda está conformada principalmente por consumidores de los niveles socioeconómicos A y B, quienes valoran atributos como la calidad, la certificación orgánica y los esquemas de venta directa. La propuesta de mejora se diseñó sobre cuatro ejes estratégicos: digitalización de canales, fortalecimiento logístico, diferenciación de producto y aplicación de inteligencia comercial, buscando con ello optimizar procesos y generar mayor competitividad. Para evaluar la viabilidad económica del plan se aplicó una simulación financiera mediante la técnica de Monte Carlo con 5,000 iteraciones, cuyos resultados confirmaron un Valor Actual Neto (VAN) promedio de S/244,505.30, una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 98% y un periodo de recuperación de apenas 0.23 años, asegurando que el 95% de los escenarios simulados resultan rentables. Dichos hallazgos evidencian que la propuesta no sólo es factible, sino que ofrece altos niveles de rentabilidad y sostenibilidad para pequeños productores, quienes podrían incrementar márgenes de ganancia, reducir la dependencia de intermediarios y mejorar su posicionamiento en el mercado. En conclusión, se ratifica que el fortalecimiento estratégico del sistema comercial convierte el potencial productivo de la agricultura orgánica en Lima en una oportunidad concreta de crecimiento económico y desarrollo local.The present research aimed to propose an improvement plan for the commercialization system of organic lettuce in Lima Metropolitan Area, with the purpose of maximizing the profitability of local producers during the period 2025–2029. It was developed as an applied study, with an exploratory and descriptive level, under a non-experimental design, which allowed for a comprehensive characterization of both supply and demand in the Lima market. The analysis revealed a fragmented supply structure with strong dependence on intermediaries, while demand was concentrated in socioeconomic levels A and B, whose consumers highly value quality, organic certification, and direct sales schemes. The proposed improvement plan was designed around four strategic pillars: digitalization of sales channels, logistical strengthening, product differentiation, and the use of business intelligence tools, aiming to optimize processes and increase competitiveness. To validate the economic feasibility of the proposal, a financial simulation was carried out using the Monte Carlo method with 5,000 iterations, obtaining a mean Net Present Value (NPV) of S/244,505.30, an Internal Rate of Return (IRR) of 98%, and a payback period of only 0.23 years, confirming that 95% of simulated scenarios resulted in profitability. These findings demonstrate that the proposed plan is not only feasible but also highly profitable and sustainable for small producers, enabling them to increase profit margins, reduce dependence on intermediaries, and strengthen their market positioning. In conclusion, the study confirms that strategically enhancing the commercialization system transforms the potential of organic production in Lima into a concrete opportunity for local economic growth and sustainable development.