Análisis y propuesta de optimización técnica y comercial para exportar muestras de Arapaima gigas (Schinz, 1822) a Hong Kong, China

Abstract

El presente trabajo de suficiencia profesional tiene como finalidad optimizar el aspecto técnico y comercial de la exportación de una muestra sin valor comercial de filete Arapaima gigas “paiche” con el objetivo de ingresar al mercado de Hong Kong, China a través del canal HORECA. La metodología consistió en analizar los requisitos de acceso a dicho mercado y las distintas etapas del proceso de exportación buscando reducir tiempos, costos y el esfuerzo que implica. La exportación que se tomó como referencia para el análisis fue una muestra de aproximadamente 12 kg exportada con éxito en el 2022. Como resultado se identificaron etapas críticas a nivel técnico en la trazabilidad, tramites documentarios y logística y a nivel comercial con los servicios de proveedores y del procesamiento, que impactan en la eficiencia del proceso. En función de ello, se propone mejorar la planificación, validación de documentos y coordinación anticipada con proveedores y plantas habilitadas, lo que permitiría reducir el tiempo total estimado del proceso. Se recomienda fortalecer la cartera de proveedores, así como mejorar la gestión de trazabilidad y documentos para optimizar futuras exportaciones comerciales hacia el mercado asiático.This professional proficiency work aims to optimize the technical and commercial aspects of exporting a non-commercial sample of Arapaima gigas “paiche” with the objective of entering the Hong Kong, China market through the HORECA channel. The methodology consisted of analyzing the market access requirements and the different stages of the export process, seeking to reduce the time, costs, and operational efforts involved. The export operation used as a reference for the analysis was a sample of approximately 12 kg successfully exported in 2022. As a result, critical stages were identified at the technical level, particularly regarding traceability, documentation procedures, and logistics, as well as at the commercial level related to supplier services and processing operations, which directly affect process efficiency. Based on these findings, improvements are proposed in planning, document validation, and early coordination with suppliers and authorized processing facilities, which would allow the estimated total processing time to be reduced. It is recommended to strengthen the supplier portfolio and improve traceability and document management in order to optimize future commercial exports to the Asian market.