Viabilidad de la producción de dulce de leche en Cajatambo - Región Lima
Authors
Reyes Lizzetti, Rolando
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Abstract
El presente trabajo analiza la viabilidad de la producción de dulce de leche en la provincia de Cajatambo, omando en cuenta factores como: recursos humanos, infraestructura y equipos, materia prima, tecnología moderna de producción y comercialización; en base a una experiencia en el desarrollo de la cadena de producción artesanal de dulce de leche en la provincia de Cajatambo, que comprende la producción de leche, transformación en dulce de leche y comercialización, iniciada el 2005 hasta la actualidad.
Description
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Producción Animal
Keywords
Dulce de leche; Manjar blanco; Cajatambo (prov); Perú; Productos lácteos; Dulces; Producción alimentaria; Viabilidad; Recursos humanos; Infraestructura; Materias primas; Maquinaria industria alimentaria; Tecnología de alimentos; Mercadeo
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Date
2015
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